商用包子馅绝密配方大全

鸡汁包

配料：猪板油 200克 鸡肉馅300克

水 150 克 东古一品鲜15克 金锣高汤2克

鸡粉 6 克 味精 7克 肉味浓香宝 2 克

花椒面 0,5 克 老抽5克 牛肉粉2克

姜 20 克 葱 80 克 调料油 20 克

盐 5 克 耗油 15克

鸡汁30克 鸡油50克

酸菜猪肉

配料：猪肉基础馅750克 酸菜500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克老抽6克 调料油50克 十三香一点

制作方法：酸菜剁碎投净 加调料油加基础馅

猪肉香菇包

配料：猪肉基础馅500克 香菇500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克十三香一点 老抽5克 调料油50克

制作方法：把蘑菇掰碎焯熟后剁碎把水分挤出加入基础馅

猪肉青椒

配料 猪肉基础馅500克 青椒500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克十三香一点 调料油50克

制作方法 青椒剁碎后用盐刹了攥干即可

西葫芦鸡蛋

配料：西葫芦一斤 十三香0,5克 鸡精6克 味精5克

耗油15克 盐4克 调料油30克

制作方法：西葫芦切成丝用盐剎一下不投水直接攥干，鸡蛋做成熟蛋花 把其他配料放在一起和匀

牛肉萝卜

配料：牛肉馅（基础）500克 萝卜500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克 老抽6克 十三香一点 调料油50克

制作方法：萝卜插成丝，用盐杀一下，把多余的水分转干，加入基础馅即可

甘蓝青椒胡罗贝（素）

配料：甘蓝300克 青椒150克 胡罗贝50克

味精8克 鸡精6克 十三香0,5克 耗油15克

葱50克 盐5克

调料油50克

牛肉尖椒香菜

配料：香菜50克 尖椒450克 鸡粉6克 盐5克

味精8克 十三香0.5克 调料油 50克 牛肉基础馅500克

鱼丸包

配料：猪肉基础馅500克 鱼丸300克 调料油50克

制作方法：鱼丸剁碎加入基础馅（基础馅淡点，鱼丸有咸味）

梅菜包

配料：梅干菜100克 基础馅400克 盐1克 鸡粉1克 味素2克十三香一点 调料油10克 制作方法；梅干菜洗净蒸20分钟，后剁碎把多余水分攥出加入基础馅

猪肉（基础）馅

配料：猪肉馅 500克 水 200 克 东古一品鲜 15克

鸡粉 6 克 味精 7克 肉味浓香宝 2 克

花椒面 0.5 克 老抽5克 牛肉粉2克

姜 20 克 葱 80 克 调料油 50 克

盐 5 克 耗油15克 金锣高汤2克

注：姜最好榨成汁 盐可适量增减

牛肉馅

配料：牛肉馅 300克 猪肉馅200克 水 200 克 东古一品鲜 15克

鸡粉 6 克 味精 7克 肉味浓香宝 2 克

花椒面 0,5 克 老抽5克 牛肉粉2克

姜 20 克 葱 80 克 调料油 80 克

盐 5 克 耗油15克 金锣高汤2克

料酒3克

备注：牛肉喜欢料酒、花椒可适量增加

可以半斤猪肉半斤牛肉

猪肉茄子

配料：500克猪肉馅 茄子500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克十三香一点

制作方法：把茄子切丁炒香，沥干水份 加入基础馅 盐 味素 油 即可

鸡蛋豆腐包

大豆腐500克上锅蒸15分钟 鸡蛋2个 盐2克 麻辣鲜8克 味精5克 东古一品鲜5克 鸡汁10克 鸡精6克 蚝油10克 葱50克 调料油50克

猪肉芹菜馅

配料：猪肉馅500克 芹菜500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克十三香一点 调料油50克

制作方法：用盐杀出多余的水分 沥干加入基础馅 大油 盐 味素 即可

牛肉香菇胡罗贝

牛肉馅300克 猪肥肉130克 胡罗贝200克 干香菇50克 花椒水200克 酱油5克 老抽10克 蚝油15克 料酒5克 鸡精8克 味精8克 香油5克 盐4克 牛油10克调料油60克 葱60克 姜20克

排骨大包

骨头200克 精肉300克 东古一品鲜10克 鸡粉2克 鸡精6克 味精6克 肉味浓香宝1克 十三香0.5克 老抽10克 姜20克 葱50克 魔籽壳粉2克 蚝油15克 调料油50克 盐4克

素酸菜馅

酸菜500克 鸡粉6克 味精8克 老抽10克 十三香0.5克 盐5克 大油20克 调料油50克 蚝油10克 葱30克 如果想加油梭子可以算重量放调料

酱肉包

五花肉呼熟了500克 鸡精6克 牛肉粉2克 味精6克 十三香0.5克 东古一品鲜5克 耗油15克 甜面酱30克 老抽10克 调料油60克 鸡蛋一个 葱50克 姜20克

白菜香菇胡萝卜

白菜300克 香菇150克 胡罗贝50克 葱50克 盐5克 鸡粉3克 味精5克 十三香一点 东谷一品鲜10克 耗油15克 调料油60克

麻辣鸡汁包

猪板油200克 鸡肉300克 水100克 东谷一品鲜10克 金锣高汤2克 鸡粉6克 味精7克 肉味浓香宝2克 花椒面一点 老抽5克 牛肉粉2克 姜20克 葱80克 耗油15克 鸡汁30克 鸡油50克 调料油20克 麻辣鲜40克

调料油（万能油）

配料：色拉油10斤 大葱两斤 圆葱1个 花椒粒60克 大料10克 姜 130克 蒜1 头 香菜50克

备注：姜切片 色拉油倒锅里把配料一起放入，小火慢慢熬制，葱稍有变色把香菜放入：成金黄色后沥出即可。

包子面

面500克 泡打粉5克 酵母5克 糖5克 大油5克 盐1克 温水250—300克醒发至20 到30分钟就可以 冬季酵母泡打粉可以适当增加2到3克 水的温度也随着天气适量增减