“腊月二十八,把面发”,到了腊月底,很多家庭都会发面蒸馒头,蒸包子,寓意新年蒸蒸日上。小时候到了腊月二十八这天,大人们早早的就做了准备,要把柴火劈好,晚上发好面,包子馅盘好,头天大早上就开始忙活了。蒸的馒头、包子要吃到初五,这在我们当地叫“隔年吃”,说明家里余粮充足,年年富足。还有地方认为“蒸”和“争”、“炒”和“吵”同音,听起来会发生争吵,因此初一到初五不蒸包子,祈求一家人能其乐融融,和睦相处。

过年的包子馅大多是猪肉白菜、猪肉萝卜、猪肉香菇等以猪肉为主的馅料,新年不如换个新花样,用鸡肉包来包子,方法简单,蒸出来的包子味道鲜香带辣,鸡肉嫩滑爆汁,我家一次蒸好几锅,孩子们能吃两三个,特别喜欢,今天就来教大家奥尔良鸡肉包的做法。

所需主料:鸡腿两个、奥尔良腌料60克。
1、盆里放入面粉和适量酵母粉,一斤面粉大概放3-5克,和成面团,盖上保鲜膜醒发2小时。如果天气太冷,可以多醒发几个小时,不受2小时的局限。

2、鸡腿洗净后用厨房剪刀顺着骨头的方向,把骨头与肉剪开,不喜欢鸡腿上筋的可以去掉。鸡腿最好买大的手枪腿肉多好操作,剔骨时最好用厨房专用剪刀操作,不锋利不容易伤着手。

3、去骨鸡腿肉先切成长条再切成1cm长的正方形小丁,不喜欢吃丁的,也可以把鸡腿肉剁得更小些,类似包猪肉包子时的馅料,这样会更入味。

4、切好的鸡肉放入盘中,倒入60克奥尔良腌料,加入少许盐和鸡粉,再加入两勺食用油,也可再加入一点香油,觉得馅料太干可以加入适量水,搅拌均匀盖保鲜膜腌制2小时。奥尔料腌料不要放太多,按照上面的比例就行。

5、面团发至呈蜂窝状,揉面排气,切成剂子,擀成包子皮。在切成剂子前一定要充分地揉搓面团,让它表面光滑,否则蒸出来的包子表皮不光滑。

6、开始包包子,有点类似于包个圆形饺子,如果不擅长这种包法,可以按照自己喜欢的方法来包,馅料不要放太多,太多包不下还会把皮撑破。

7、包好后放入锅中醒发20分钟,包子在蒸的过程中会膨胀变大,放入锅中的各个包子之间要留有一定的缝隙。

8、水开后上锅蒸20-25分钟,时间到了不要直接掀开锅盖,内外气压会突然增大,导致包子皮回缩出现“塌皮”,最好关火后在焖个3-5分钟。

1、天气冷面团不容易发好,可以提前一天晚上和好面,第二天起来面团已经膨胀有蜂窝状了。或者发面时放些白糖,为酵母菌提供充足的养分,再把面团隔温水放到锅里,切记不能用热水,否则容易把酵母菌烫死。
2、擀包子皮要中间厚,四边薄,这样包出的包子蒸的时候不容易烂底,四边褶子处口感更好,不要把包子皮擀得一样厚。
3、包子中的鸡腿可以用鸡胸肉代替,口感会比鸡腿稍差些,不过味道也特别香。

1.做肉包子时,最好选用猪的前腿肉,因为这个地方的猪肉长期运动,使肉吃着很有劲,比五花肉等其他部位的肉好吃多了。做肉包子别只会放十三香了!教您一个老秘方,只需4克就香飘十里。虽然现在猪肉还比较贵,但是还是挡不住爱吃肉的人,这几天很多人都在问我,有没有好的肉包子配方,希望您能给个实用的,我自己好在家做一些肉馅包子吃!听到大家有这需求,我立刻写了这篇文章,做肉包子别放十三香了!爷爷用了18年老秘方,只需4克就香飘十里。今天给大家的肉包子香料配方,已经被爷爷收藏了18年,此配方非常实用,只需要加4克这香料,肉包
这种美味的包子是怎么做出来的呢?鑫茂荣老面生冻包。机器包子做得好了,甚至让人不想再吃手工包子了。因为机器包子无论是外观还是口感都比手工的更胜一筹。大家请看,这是手工的包子,这是机器的包子。可以明显看出,机器的包子外观更精致,个头也更大。我称了一下,这是36克重的包子,虽然重量相同,但机器包子看起来要大得多。
发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂孑剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮面皮放馅放左手掌中一右手捏住面皮的边起第一个褶,这里说下,起褶的大拇指放面皮的外面,包子收成奶嘴口就比较容易大拇指不动,食指拉起面形成第二,第三褶,以此类推,拉住褶的同时需轻轻往上提拉,这样捏的褶会更均匀流畅这样到收口处捏住收口所有褶子边,捏到一起,不要留缝口,捏紧面皮成奶嘴状
导语:这么做包子,新手也不会失败,蒸出的包子又白又暄软,越吃越好吃。发面时,别只加酵母了,多加2步,蒸出的包子个个白白胖胖还好吃说起做法,以前总感觉是一件很难的事情,没有开始心里早已愁绪不断了,但是真正去做的时候才发现丝毫没有难度,甚至总会有惊喜出现,就拿蒸馒头来说吧!结婚7年有余我没有蒸过一次馒头,因为真心不会,婆婆和妈妈有时候也会给我送来正好的馒头吃,但是家里人忙的时候,我们家便是开始从外面买馒头吃了!
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1、青萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称“水果萝卜”。2、 今天刘嫂就来分享一下“青萝卜肉馅饺子”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材:
导语:很多人只吃果肉,其实叶子才是宝贝,用萝卜缨子包饺子太香了 大家好,我是dawuhao,生活中唯有美食和美景不可辜负。北方的雪不下则已,一下就停不下来,大雪天,吃啥都不如吃饺子香。早饭过后就开始准备包饺子的食材,今儿包个不一样的饺子馅,多数人应该很少吃,因为都只吃它的果肉,叶子都扔掉,却不知这才是宝贝,用它包饺子最香,别不懂吃,一起来看看是啥馅的吧。
面团饧发10分钟就行,开水上锅,大火蒸10分钟关火,用这个方式,活出的面团,包子不可能烂底,全素馅的,味道清淡,吃起来特舒服。这个技巧主要是为了普及一下,如果你家中暂时没酵母,或者想多学一种面食做法,都可以收藏一下,烫面包子,也叫作死面包子,像蒸饺、灌汤包等,和面都是利用这种原理,偶尔吃一次问题不大,味道好吃才是关键,配上一碟蘸料,越嚼越过瘾。
包子醒发不起来注意这几点。秦老师包子经验分享。如果我们在家里面做包子这包子半天醒发不起来,怎么来解决这个问题也是很关键的。·如果天气特别冷的时候包子醒发不起来。→第一个,可以适当的去增加酵母。→第二个,把水的温度可以增加一点。→第三个,采用蒸包炉熏笼的方式促进包子的醒发。或者也买一个醒发箱。醒发箱是一个恒温、恒湿的设备,也可以促进缩短包子醒发的时间。
我没有煮这个饺子,因为我不确定煮出来的效果会如何。如果煮出来的效果不好,那就浪费了材料。我认为,这款包饺子神器的效果不是很好,因为它不能自动调整饺子的大小和形状。如果我使用手动包饺子的方法,我可以根据需要调整饺子的大小和形状,这样煮出来的饺子会更好吃。总的来说,这款包饺子神器的效果不是很好,它不能自动调整饺子的大小和形状,也不能保证每个饺子的质量都很好。如果想要制作好吃的饺子,需要手动调整饺子的大小和形状,这样才能制作出美味的饺子。
冬天来了,吃萝卜的季节到了,可是白萝卜也不能总是炖汤呀,今天小易来分享白萝卜的另一种吃法,简单做一做,萝卜摇身变成了美味又扛饿的主食,白胖胖热乎乎的,超级应景的,来看看怎么做的吧!白白胖胖的热乎包子,加上萝卜丝的馅儿,吃着真是暖呼呼的。在这个“冬吃萝卜”的季节里,换着法儿给家人做点好吃的吧!囤点膘好过冬,没什么比暖暖的美食更受欢迎的了,快来试试吧!
夏天包包子用热水和面好,还是冷水好(夏日包子制作,热水和面 or 冷水,哪个更适合)
若是孕妇梦见包子两个的话,是大吉大利的征兆,意味着准妈会遇到好事,而且会有接连几件好事发生。但是准妈妈梦见自己买包子可就没那么幸运了,这可是破财的征兆呢。此梦暗示着准妈近期会遭受不小的金钱损失。怀孕梦见包子是好梦,梦见很多很多的包子的话,说明准妈与周围人相处非常的融洽,尤其是朋友众多。孕妇梦见包子很脏则要引起注意了,这是暗示身体健康受到威胁或者是生活会遇到困难的预兆,准妈要多个心眼了。
梦见吃包子,意味着自己的运气坏到了极点,可能会跟别人发生口角或意见冲突。梦见别人吃包子,意味着有人剽窃自己的功劳。少女梦见吃包子,和男朋友之间感情会疏远。孕妇梦见吃包子,身体会健康,并生一个可爱的小孩。梦见买包子,预示着可能会在现实中受气、被人欺负、或者是你馋了。梦见买包子,可能会在现实中受气、被人欺负的人应该敬而远之!
梦见吃包子,意味着自己的运气坏到了极点,可能会跟别人发生口角或意见冲突。梦见别人吃包子,意味着有人剽窃自己的功劳。梦见买包子,预示着可能会在现实中受气、被人欺负、或者是你馋了。梦见买包子,可能会在现实中受气、被人欺负的人应该敬而远之!少女梦见吃包子,和男朋友之间感情会疏远。孕妇梦见吃包子,身体会健康,并生一个可爱的小孩。