提到起酥面包,小森都止不住的流口水,那种酥软相间的口感真的是太美妙了。我们平时最常见的就是牛角包、羊角包、手撕包了。很多人都知道它们是起酥面包,但是其实它还有另外一个名字——丹麦面包。
丹麦面包是大家比较熟悉的松质面包,但是真正制作出的好的丹麦面包很少,因为丹麦面包需要注意的事项很多,也很耗费时间与精力,所以一般需要提前 1~2 天制作,在做丹麦面包之前,我们首先要去认识丹麦面包。
DanishBread
带你了解每个国家的丹麦面包
有个标题
01
在众多的西点面包种类中,像丹麦面包这种具有多样性的产品确实少见。这是因为有多种影响制品的因素存在,包括主材料的面粉、裹入的油脂、细砂糖、鸡蛋、牛奶等配方比例的差异,以及各种制作方法之间的差异。
但是基本的制作方法和原则并不复杂,只要在基本制作方法的基础上,开发出适合消费者的、有出众风味的产品就可以了。
丹麦面包大致可分为三大类,分别是欧式丹麦面包、美式丹麦面包和日式丹麦面包。因为不同国家有不同的风味、原料状况和市场情况,配方的比例和制作方法也会有所差异,所以产生了各式口味和形态的丹麦面包。
不同的原料比重可使产品表现不同的特性,一般而言,中小规模的面包店多采用欧式的丹麦面包为主,大规模的厂商则多用美式的丹麦面包。一般而言美式面团的糖分较多,油脂较少,面团质地非常柔软,经过充分的发酵和烤焙后,产品层次并不那么明显,而且体积较大,就像甜面包一样。
相对的,欧式面团则油脂较多,烤焙后的层次就像派一样清晰明确,所以口感松酥也是它主要特点之一。这种面团会比派面团吸收更多水分,也比美式丹麦面团更硬而结实。由于面团中油脂量较多,因此在作业时面团的温度要低一些,操作温度较美式丹麦面团更低。
虽然同是属于欧式的丹麦面团,但也分为维也纳面团、德国面团、法国面团、奥地利面团等,它们都各有独特的风味,再加上馅料和烤法的变化,种类自然就非常繁多了。
DanishBread
丹麦面包配方
3款
02
欧式丹麦面团
前面已经谈到欧式丹麦面包有不同国家的配方,以及高成分或低成分的区别。这里将介绍最基础的丹麦高成分配方。
FORMULA
欧式丹麦面团配方
高筋面粉 60%~65%
低筋面粉 35%~45%
细砂糖 7%
全蛋 25%~26%
牛奶 35%
片状黄油 100%
黄油 6%
干酵母 2%
食盐 1%
美式丹麦面团
美式丹麦面包与欧式丹麦面包相比,裹入的油脂量较小,也不会那么重视层次感。因此制作的重点会放在发酵造成的面包风味和体积上,搅拌时应依据配方成分充分地搅拌面团,使面筋得到扩展,它是比较接近甜面包的面团。
FORMULA
美式丹麦面团
高筋面粉 70%
低筋面粉 30%
细砂糖 18%
全蛋 10%
水 42% 奶粉 20%
片状黄油 45%
黄油 12%
干酵母 2% 食盐 1%
日式改良丹麦面包
如果将美式或欧式的面团和产品,直接引入其他国家市场,一定会存在疑问,主要是因为民族性的味觉及喜好上有差异,各国之间原料状况也有所不同。
是以美式和欧式的丹麦面包分别按其不同性质,巧妙地择取其优点做出日式丹麦面包,日本人在丹麦面包的配方中加入重糖、重油、重蛋和奶,从而和美式丹麦面包、欧式丹麦面包在面包本身的外观、颜色、口感方面都有很大的区别。
FORMULA
日式改良丹麦面包
高筋面粉 80%
低筋面粉 20%
细砂糖 18%
全蛋 17%
炼乳 6% 牛奶 42%
片状甜黄油 45%
黄油 10%
干酵母 2% 食盐 1%
好啦,看完这篇,配方有了,干货有了
气球除了拿来装饰还能怎么玩?相信大家都会这么问但最近又发现了新玩法一起来看看吧~前提是注意安全哟气球小蜜蜂【所需材料】黄色气球,卡纸,黑色颜料(或黑色墨水)【所需材料】黄色气球、扭扭棒、卷纸筒、黑色马克笔除了做成小蜜蜂,还能做成其他造型哟~例如小熊、小鸡小鸭...气球造型的灯罩【所需材料】气球、白胶、薄纱
下面看看这些牛仔裤的包包加上各种形状的布料拼接成如此漂亮又可爱的包包,你是否也想尝试一下拼布的乐趣。使用多种拼布技巧缝制包面,形成一系列极具特色的牛仔包,个个精彩,选取了30款作品图跟大家分享,每个都制作得很精美,供大家欣赏。虽然牛仔裤不容易过时,但是穿几次新鲜感过去了,就直接遗忘了它的存在。还有那些买回家当年觉得非常好看的牛仔服,过了一段时间已经觉得过时了,再穿出去就觉得特别不好意思,而这些牛仔裤和牛仔服,材料布料大部分都是极好的,耐磨水洗了都不容易掉色。
其实我们的皮肤每28天就要完全翻新一遍!想要皮肤变好,其实不在于使用昂贵的护肤品,而是一定要抓住时机,用对方法!面霜不要抹太多:皮肤时屏障,不是用的护肤品越复杂就吸收的越多,少涂抹一些,反而对保湿更有利。陈彤云自身用的护肤品就很简单,几乎就是最普通的凡士林。快跟大夫们学一学怎么护肤吧!“护肤”是所有女性都高度关注的话题,现在正值春夏交替 ,相信很多小仙女都已经开始暗戳戳地购入夏季专用护肤品了。
手工制作车子的做法如下:一、把纸筒的中间位置剪开做出座椅,用白色的颜料给纸筒上色打底后,可以用彩笔装饰车身或随意涂鸦,最后再粘上瓶盖作车轮,一辆可爱的小车手工就完成了。四、同样是纸筒做车身,车轮则可以用把大小不一的两个鸡蛋盒的底部相对重叠的方法做出来,在车身的正面位置也可以粘上一个鸡蛋盒底。手工制作的意义:
使用空气炸锅烤制手抓饼,大约需要5分钟左右。手抓饼属于面食,容易烤熟,但是在烤制手抓饼的时候,需要注意时间和火候,如果时间过长就会导致手抓饼焦糊,而时间过短,会导致手抓饼夹生,所以一般烤制5分钟左右为佳。手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。并且手抓饼可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配,如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等,其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼。
第一个看着就比较生硬,但是想法是好的,钥匙包不仅小,方便携带,而且还做了一个拉链口袋。这是我两年里做的三个钥匙包。第二个就进步了,包的大小虽然没有增加多少,但是可以放进身份证和车钥匙了。这个钥匙包最有意思在包带上,有钥匙的一端塞进包里,拉上拉链,就是一根可以拎得包带了。第三个钥匙包是一位粉丝发给我图片要求做的,那它为什么好呢?因为没有积累前面两个的经验,第三个也做不出来。
旧衣服和零碎的布头又有新利用了,这几期小爱分享很多这些旧物手工改造,很多粉丝们都非常喜欢,今天试试改造几款包包用用。家里有一些小布头或旧衣服,可以继续拿出来用哦,而且剪几块布下来,缝一缝,就有了各种实用包包可以使用了,也不用花钱买包包来用,自己动手制作几个还可以省下一笔小钱了。新手可以看着今天分享教程做简单一点的款式,没缝纫机用手缝就可以了。
清新的不织布卡包手工制作,先剪出几块布片,然后排列组合一下,再简单手缝就能搞定。实用的布艺卡包DIY,推荐给刚好缺个卡包的小伙伴们~~~这是卡包的封皮。最后完成的卡包,是不是很漂亮可爱呢?!左右对称放置卡片的部分。注意这个细节,用来卡扣的。按照上图所示,剪出所需要的布片。缝合到一起,就已经完成大半咯。
巴依特色包包菜炒馕 中秋临近,又是一年把酒时节,同时也是贴秋膘的好季节。大哏都的吃货们,是不是又蠢蠢欲动了?粤菜,湘菜,川菜~~~平时经常吃,麻木!想体验异域风情?来巴依老爷,满足一切你对新疆菜的幻想!在你的童年记忆中,是否有这样一位留着两撇八字胡,头缠包布、倒骑着毛驴东游西荡的人。长大后的世界一切皆有反转,常把阿凡提说成阿凡达,一提巴依老爷也想不起是那个小帽圆头短腿啤酒肚的可恶财主,而是一家正宗的新疆连锁餐馆。
截至今日,牛仔裤都在流行着,似乎没有见被社会淘汰的一天。牛仔裤不但改造成各种各实用的包包、还可以更多方面的改造和创意。需要等待各路手工们的作品~估计每个小伙伴的衣柜里都有几条旧的牛仔裤吧,穿之不喜,弃之可惜,总之就是鸡肋一样的存在。如果把它们扔掉还真是有点舍不得呢,放在衣柜又占地方,那么怎么才能将牛仔裤进行合理的处理?其实,旧物改造里牛仔裤被改造次数较多的物品。 看完这期的牛仔裤改造看看你有啥不一样的发现吧。