嗨,大家好,我是大吴号,皮薄馅大 满口留香的那一种哦!做法简单,比肉包子更营养,更美味更好吃,简直太美味了,根本停不下来,一口气吃了五个。
包子是一种比较健康的吃法,加之其有菜有面,可以直接当作主食吃,比较省事,所以深受大家的喜欢。蒸一锅包子,不用炒什么菜,煮锅粥,拌个小凉菜,就是特别有滋有味的一餐。
? 食材清单 ?
500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水、20克猪油、1把红薯粉条、1把木耳、1个大白萝卜、1个洋葱、2个八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉
? 制作步骤 ?
1、先来和面,500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水,搅拌成絮状后加20克猪油,和面的时候加点猪油,做出来的包子更加光滑洁白;
2、接着我们来上手揉面,揉好的面团儿是不软不硬的,而且表面非常的光滑,我大约揉了5分钟左右。揉好后盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大,现在温度比较低不太好发面,我直接放在烤箱里面用的发酵功能,38摄氏度一个小时;
3、发面的时间我们来调馅儿,红薯粉条加热水泡软,再来一把木耳加温水泡发。冬天可以多吃点萝卜,我准备了一个大白萝卜,先去皮再擦丝,接着加一勺盐腌制一会儿杀一下水分;
4、再来一个洋葱,对半切开后碎成小碎丁,装起来后先放一旁。
5、木耳泡好后多清洗几遍,洗干净后直接倒砧板上切碎,装起来也先放一旁备用;
6、这时候红薯粉条也泡软了,捞出来后用刀切成小段儿后装起来。
7、白萝卜也腌好了出了很多水,直接上手挤干水分,然后倒砧板上稍微的切小一点;
8、接着我们起锅热油,加 2个八角 1把花椒,炸出香味儿后再把八角和花椒捞出来不要,然后用这个油来炒一下洋葱碎;
9、炒软炒香后开始调味儿,2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉,炒匀后把粉条也加进来一起炒,这样炒一下粉条更香更入味儿;
10、接着把木耳加进来,翻炒均匀后就可以关火盛出来了,盛出来后把挤干水分的白萝卜也加进来,再来一把葱花,淋上点香油,拌匀后香喷喷的萝卜粉条包子馅儿就调好了;
11、接着我们来看一下面团儿,已经醒发得非常好了,体积变大而且内部都是蜂窝状,直接取出来移到砧板上揉搓排气,这一步要多揉一会儿,揉好后的面团儿又回到了最初的大小;
12、分成两份后搓长条,再分小剂子,我一共是分了20个,分好后先撒点干面粉防粘;
13、然后把每个小剂子用手掌压扁,接着就可以开始擀面皮了,擀成中间厚边缘薄的就行,不用特别的薄;
14、全部擀好后就可以开始包了,中间放上两大勺馅儿,然后再捏合起来,捏好后放在手心团一团整理下形状,我们的包子生坯就做好了,一个个都是圆鼓鼓的,满满的都是馅儿;
15、全部做好后我们在蒸架上先刷上一层油防粘,接着把包子都放上来,先不着急开火蒸,盖上盖子让它二次醒发一下,二次醒发过后的体积还会稍微的变大一些,用手指轻轻的按压一下面皮也能回弹就说明发好了;
16、这时候就可以开火蒸了,冷水上锅,大火15分钟,关火再焖5分钟出锅,我们的包子就做好了。
皮薄馅儿大,洁白光滑,按压下迅速就回弹了。可见蒸的也非常好了,真的是好香,素包子吃出了肉香 ,不油腻,包子大个馅还多,吃着特别过瘾。
1、和面的时候加点猪油,做出来的包子更加光滑洁白;
2、二次醒发过后的体积还会稍微地变大一些,用手指轻轻地按压一下面皮也能回弹就说明发好了;
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包子是我们生活中常见的面食,可荤可素,鲜香美味,南北双方都有各自的包子做法,南京人喜欢吃小笼包,皮薄料足、鲜香美味,开封有灌汤包,吃法秘诀是“先开窗,后喝汤,一口吞,满口香”,到了山东地区,就流行吃家庭大包了,暄软好吃。北方的家庭大包,都是用发面制成,个头大、馅料足,皮薄馅大,一次可以蒸多个笼屉,高高的一层,很是壮观,发面包子的优点就是消化快,适合中老年人和孩子食用,对于肠胃没有压力,比死面的要强,我家隔三差五就做一次,家人们也愿意吃。
今天和大家分享6款自制小面包,每一道都蓬松暄软,奶香清甜,而且做法简单,零难度零技巧,轻松就能在家搞定,没有添加任何防腐剂,比外面买的吃着更放心,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧,老人和小孩都爱吃,连早餐都省了。二次发酵完成以后拿出一个面坯用手按压一下,压成圆片用擀面杖擀成牛舌状,卷成一个卷,用刀从中间一分为二切开,照着这个方法把四个面包坯全部做完。
包子的家常做法,方法简单实用,雪白饱满不塌陷,步骤详细讲解大家好,我是大吴哥,今天蒸了一锅牛肉包子,又宣又软,汁多馅香,真是特别好吃,今天就拿出来跟大家分享一下。去年我发过两篇关于发面包子的文章,一直有朋友问我,说自己蒸的包子都是按照步骤做的,但是一出锅就缩回去了,跟死面的一样。还有对朋友说,包子我也二次饧发了,上锅蒸好好的,蒸的时候透过玻璃盖子看着可完美了,白白胖胖的,别掀锅,一掀锅准缩回去 。
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