包白菜怎么炒最好吃

导语：炒包白菜时，怎么炒不流失营养，才脆爽好吃又下饭呢！

秋天是瓜果蔬菜丰收的季节，到处都是丰收的景象，有各种各样，五彩缤纷新鲜的瓜果蔬菜。记得我小的时候，我家兄妹都喜欢吃包白菜，妈妈每年到夏末时就开始种植包白菜。那时烈日高照，妈妈就去栽包白菜，一边栽包白菜一边擦汗水。包白菜栽下以后，每天早上都会去给它浇水，然后用其他东西给它遮阳。有的秧苗慢慢的活了长出新叶，有的就慢慢的死掉。这时妈妈会把死去的拔掉，重新栽入一些补充，直到一块土的包白菜秧苗都活了。在妈妈的精心呵护小包白菜渐渐长大，妈妈每天还会去给包白菜看虫，有时也会带上我。妈妈说：“白菜营养价值高，虫也喜欢吃”。

在妈妈的悉心照顾下包白菜终于开始包卷了。妈妈说：“这时更要细心地看虫，捉虫，不然虫会爬到白菜心吃”。一直到一个一个白菜都包好了，就到了包白菜收获季节了。我们就开始吃包白菜，那脆爽清甜，真好吃！包白菜含有：蛋白质，脂肪，粗纤维等多种矿物质如：钙，锌，硫胺素，胡萝卜素等，有预防慢性传染病的功效。多吃包白菜可以提高免疫力，我们体弱的小孩子和老人要多吃，可以促进孩子生长发育，有延缓衰老的效果。

那我们来聊聊包白菜怎么做才营养不流失，味道更好吃！有的炒包白菜的时候，把它洗好直接下锅炒，炒的叶子糊了和焦了，味道怪怪的菜梗子还是生的，有的包白菜叶子都没有炒熟，很难吃！

给大家分享妈妈的做法，妈妈说：“吃包白菜的时候，要让包白菜的营养不流失，口感脆爽，好吃！那就不要直接下锅炒”。

1. 我们要准备一个新鲜的包白菜，把它清洗干净，再把它撕成小块，包白菜的梗有的粗，用小刀把它削成薄片，然后用大盆装满清水，放适量的盐（2勺），把撕好的包白菜放入里边浸泡半小时，这样能让包白菜保持翠绿的颜色，也有保持营养的作用

2.当包白菜浸泡好了捞起，有许多人就直接下锅炒，这种做法不对的，虽然简单，但是不可取。这样会让我们包白菜的营养流失。这是我们用锅烧水，把包白菜块焯一道水，也许你没这样吃过，没有炒糊锅或者发焦的味，焯水后的包白菜更好吃。也是妈妈做菜的秘籍。

3.在包白菜焯水时，等锅中烧开，这时千万不要直接下包白菜，我们要先往锅里加入一点菜油和一小勺盐，然后将包白菜放入到锅中焯水，把包白菜焯水一分钟，迅速把它捞起，再用清水过一道，达到降温的作用。现在就可以起锅烧油了，准备炒包白菜了！

4.把准备好的干辣椒切成小段，葱姜洗好切好备用。

起锅放油大火烧热，放入备好的干辣椒段和花椒，葱段和姜片一起炒香，就可以直接放入包白菜了，继续翻炒。这时妈妈会加一些调料，如;酱油，白糖，盐，味精等等。把它翻炒均匀后就可以出锅了！

这样的包白菜就做好了，香喷喷，颜色靓丽，美味可口。而且这样做不会炒焦和炒

糊，还粘锅等，关键是会丢失包白菜的营养还不好。你不防试一试，这样做出来的炒包白菜不一样.口感也会不一样！