早上送女儿上学,路过一家小笼包店,一阵香味袭来,忽然勾起了心底那埋藏已久的馋虫,那个馋啊,恨不得马上进店吃上一笼屉,哈哈!
但又想起现在天气热,外卖的食物还是少吃点的好,前几天我们小区的一家人就是早上吃了外卖的肉火烧,食物中毒了,好在不是很厉害,否则还真是吓人。
罢了罢了,强行把已经勾出的馋虫咽下去,继续送女儿上学。
可这馋虫勾起来就无法再回到平常,送下女儿,回到店里,不忙的时候,小笼包的香味又被回味起来了,唉,罢了,看来强忍着是不行了,那中午就赶紧自己做吧。
关了店门,去超市买了猪肉,饺子皮,回家就忙活起来。
其实要想这酱香小肉包吃,调陷是关键,馅调好了,吃起来即香而又不腻,是有技巧的。
好了话不多说,下面就开始制作吧。
【酱香小肉包】
准备食材:猪肉馅250克(喜欢吃肉的用五花肉最香,如果不喜欢可以用里脊肉),饺子皮适量,食用油2汤匙,葱花35克,姜末5克,食盐1小勺,生抽1汤匙,料酒2汤匙,香油适量,甜面酱2汤匙(根据自己的喜好,也可以用大酱),花椒油半汤匙,清水100克。
具体做法:
1、 因为有饺子皮,省去了和面,就先来调馅。在肉馅中加入少许清水,一般500克肉馅可加入200-300克清水,这里可根据自己的喜好增减,分三次添加,每加一次均用力朝一个方向搅打上劲。
2、 然后再加入葱末和姜末,搅拌均匀。然后再加入食用油(我用的瘦肉多,所以加了点食用油,如果用五花肉,食用油可以省略)、料酒、生抽、花椒油、食盐、香油、甜面酱,继续朝一个方向搅拌均匀,搅拌至有点粘稠起胶。
3、 馅调好后,将饺子皮放案板上再用擀面杖稍微地擀擀薄。因为买的饺子皮里面加了淀粉,即使薄点了,也不会破,而且还会有透明的那种感觉,看着就诱人。
4、 将调好肉馅放在饺子皮上,包成小包子,买的饺子皮捏的时候不是很好捏,可以沾点清水,但一定要捏严实,否则会漏油。
5、 包好后,蒸屉上抹油,将做好的小包子放进去,不用醒发直接上锅蒸就可以。一般开锅后蒸8-12分钟即可,时间可根据包子的大小调整。
6、 我蒸了10分钟。10分钟后关火,稍微焖1-2分钟,开盖取出来就可以食用了。
7、如果用五花肉的话,可能包子里的肉馅会带汤,我主要是用的猪肉比较瘦,汤少点,但味道真心不错,堪比外面小笼包呢。
8、出锅了,看着就很诱人,想不想吃?想吃赶紧自己动手试试吧。
小贴士
1、 在肉馅中加入少许清水,一般500克肉馅可加入200-300克清水,加水少了,可能做出的包子馅会硬点,口感不好。
2、 包这种包子用发面也不错,但我更喜欢用外买的饺子皮,因为买的饺子皮里面加了淀粉,即使薄点了,也不会破,而且还会有透明的那种感觉,看着就诱人。
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