牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，普通的食材能做出多种花样，清爽的口感实在是让人欲罢不能，无怪乎饕餮要尝尽人间美味了！大花突迫层烧会那么牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃方法是什么呢?跟着小编一起看看吧！

首先是牛肉的选择，炖牛肉首选牛腩肉，有肥有瘦还有筋，炖出来口感最好。来自其次牛肋条肉讲轴裂观考白言和牛上脑也是不错的选择。新鲜的牛肉颜色鲜红，有轻微异味而不腐臭，拿起来不太黏手360智能摘要。不新鲜的牛肉颜色变为灰褐色，有异味，肉块粘性较大，大家不要买。

炖来自牛肉前要腌制。牛肉洗净切块后，放入碗中加适量白糖认源神双议概腌制，让糖分渗入牛肉中，腌制时间为360智能摘要30-40分钟。腌好的牛肉要加适量复著息承房左清水缓缓搅拌，使牛肉吸水而不收缩，避免口感发硬变差。糖分进杀范相除入牛肉后，再吸水会使牛肉微微发胀，炖时容易炖烂，这是个小窍门。

炖牛肉需要用香料和调料来增香入味，但是调料也不宜太多，影响和遮盖了牛肉的肉香就有违初衷了。一般两斤牛肉用2颗大葱，一小块生姜，八角2个，香叶6片，花椒30粒，冰糖20克，料酒15ml，酱油10ml，黄酱15ml，盐适量

最后，炖牛肉时锅中加点山楂注古水，可以使牛肉炖得又快又烂又好吃。山楂中有机酸的含量特别高，可以软化牛肉纤来自维，从而缩短炖牛肉的时间，2斤牛肉用5颗山楂即可。另外炖牛肉时还360智能摘要可加入白酒和食醋，它们都有软化肉质的作用，2斤牛肉用30ml白醋或者斗后优胡木绿料15ml白酒。