中筋面粉高筋面粉低筋面粉的区别

大吴哥 2024-09-01 07:05:43 阅读 (130)

宅在家里这段时间，全民都在做面食，我感觉每个家庭主妇，最少都得“霍霍”了50斤面粉吧？每天宅在家里，研究凉皮、面包、蛋糕、馒头、包子、花卷等面食。每天换着花样的“霍霍”面粉。我家六口人，已经吃了80多斤面粉了。老公说，因为我总是会换着花样做，所以家人就吃得比较多。再这样下去，他们就都被我养胖了。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途，看完文章才真正明白！有很多朋友留言说，自己做的馒头、包子、蛋糕等，和别人的做法都是一样的。为什么做出来的效果总是不尽人意呢？是不是面粉没有选对呢？今天，厨娘就与大家分享一下，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，这三种面粉的区别，以及它们各自的特点和用途。希望有助于大家，根据自己做的面食种类，正确选择使用面粉。

分类：按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。但是需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择，药根据用途来选。

特点及用途：

特高筋面粉：面粉中蛋白质含量最高的一种面粉，它的蛋白质含量在14%以上。因为特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点，所以比较适合用来炸油条、做空心面条，以及做面筋，还有其他咬劲大的面食和点心用。

高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。

中筋面粉：我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。

低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。

高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法：高筋面粉颜色比较深，并且比较光滑。抓一把在手中攥一下，松开后不易成团；中筋面粉颜色为乳白色，抓在手中松手后不成团，但也不像高筋粉那么散；低筋面粉颜色比较白，抓一把在手中，易成团。（如果家里没有低筋面粉，还想要做蛋糕的话，也可以在普通面粉里，加入十分之一的玉米淀粉搅拌均匀，代替低筋面粉。）

建行6227和6217的区别

国内每家银行卡都是有自己的独立卡号，每家银行的银行卡卡号前面开头都是有区别的，国内中大型商业银行卡卡号开头数字情况如下:建设银行：4367或6227；农业银行：6228或9559；工商银行：6222或9558；中国银行：6216、4563、6013；邮政银行：6221或6210；交通银行：6014或5218；光大银行：6282或3568；民生银行：6226或4218；兴业银行：6229或4864；平安银行：6029或9988.

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蓝胖子防晒霜日版和国际版的区别

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skii230和330效果有区别吗

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macan和卡宴的区别

MACAN和卡宴的区别，主要有以下几点：1、售价方面。MACAN官方指导价：54.5~102.8万元。卡宴官方指导价：91.3~190.8万元。说白了，卡宴要比MACAN高一个档次。特别是两者的后排空间，相差非常大。卡宴最高配搭载4.0TV型8缸双增压发动机，匹配8挡手自一体变速箱，最大功率404KW，最大扭矩770N?m。

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雅诗兰黛红石榴日霜和晚霜区别吗

关于红石榴日霜和晚霜的区别这个问题，相信很多正在用红石榴系列护肤品的人都非常关注。具体而言，红石榴日霜和晚霜的区别主要如下：首先是名字不同，一款叫雅诗兰黛日霜，一款叫雅诗兰黛晚霜，这是大家都能看出来的区别；其次是使用的时间不同，顾名思义，日霜自然是白天护肤的时候使用的，而晚霜则是晚上护肤的时候使用的；再者是清爽程度，红石榴日霜更加清爽，而红石榴晚霜更加滋润；最后是防晒程度，红石榴日霜具有一定的抵抗紫外线的能力，而晚霜则完全没有。

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