烘焙入门基础知识

说起烘焙，我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做，就会觉得好高大上啊，但是后来自己试了试，发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。

烘焙食谱，烘焙入门，烘焙培训

是一件特别让人有成就感的事情

看着各种简单的材料在自己手中

变成一件件精致又美味的小点心

心里满满的幸福感。

对于刚入门的零基础烘焙新手

小焙建议

可以先从布丁、蛋挞、曲奇入手哦~

今天小焙为大家推荐11款简单的烘培食谱给新手朋友

真的很容易成功呢！

从材料到做法都很简单

当然啦~咱们颜值也棒棒哒~绝对零失败

做出来非常撑场面哦~

绝对能惊艳小伙伴们！！

科普一点小烘焙知识吧：

1、对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别？

简单来说，低筋面粉适合做饼干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等；高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。

2、做大部分饼干的时候，180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。

3、有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切片，没有其他的原因。

4、还有在饼干里面加入鸡蛋液，是为了饼干更酥脆并且增加凝固力，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散，有少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。

-蔓越莓饼干

材料：

黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干90克，鸡蛋1个，糖粉90克

做法：

① 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越莓干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可

-杏仁饼干

材料：

低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个

做法：

① 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀

② 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻

③ 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可

④ 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可

-红糖燕麦饼干

材料：

低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克

做法：

① 将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀

② 加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片

③ 将所有材料混合成团（不要用力揉）

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

-曲奇饼干

材料：

黄油120克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，糖粉50克，细砂糖30克

做法：

① 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

② 加入细砂糖，糖粉再次打发顺滑形成纹路

③ 分三次加入打散的鸡蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

④ 筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上

⑥ 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可

基础泡芙

吐司2片

鸡蛋2个

杏仁片适量

淡奶油100克

牛奶100克

白糖25克

1.牛奶和淡奶油混合

2.加入白糖，微波30秒左右再搅拌一下，确保糖融化，不行可再微波10秒左右

3.吐司撕成丁放入烤碗中，鸡蛋2个打散成蛋液

4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，将混合液过筛

5.过筛后的混合液倒入烤碗中，撒上杏仁片

6.入预热180的烤箱，烤20分钟左右，至表面金黄即可

紫薯蛋挞

吐司1块

黄油10克

细砂糖1小匙

1.吐司切成3-4厘米的厚片，表面用小刀切割交错的格纹，注意不要割穿底部

2.在吐司上均匀地涂上软化的黄油，格纹间最好也抹一点，这样拷出来更脆

3.再均匀地撒上细砂糖，放入预热至160°C的烤箱中

4.烘烤8-10分钟至表面金黄即可。

核桃小酥球

酥皮1块

水适

粗砂糖40克

1.千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形

2.切去四周，使它成为直角

3.表面刷一层水

4.均匀撒一层粗粒砂糖

5.如图卷起

6.撒手粉，用锋利的刀切出约1厘米厚度的面胚

7.摆入烤盘，烤箱预热190度，上下火15-20分钟

腰果小酥角

低筋面粉150克

草莓12颗

糖粉15克

黄油75克

水40克

淡奶油100克

细砂糖20克

塔皮

黄油75克

低筋面粉150克

糖粉15克

水40克

馅料

淡奶油100克

细砂糖20克

草莓12颗

1.黄油软化后加入低筋面粉和糖粉，用手搓成粗玉米的状态

2.加入水后揉成面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时，取一小块面团，擀成薄片，将薄片放在塔模上，用手稍整一下形

3.用擀面杖压过塔模，去掉多余的部分，全部做好后，底部用叉子戳一些小洞，以免烤的时候底部鼓起来

4.放入预热好的烤箱，190度中层上下火烤25-30分钟，烤至塔皮表面变黄即可，烤塔皮的时候，将淡奶油加入细砂糖后打发

5.草莓切除底部，一分为四，烤好的塔皮放凉后，挤入奶油，再放入切好的草莓即可

奶酪焗红薯

土豆1个

奶酪100克

洋葱20克

胡萝卜20克

猪肉馅50克

柿子椒半个

红椒半个

食盐1克

黑胡椒1克

黄油20克

1.将土豆去皮切小片，装入碗中，盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头

2.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末，炒锅烧热，放入黄油，融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟

3.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中，待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥

4.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末，入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火

番茄焗蛋

鸡蛋3个

圣女果15个

培根2片

马苏里拉奶酪100克

黑胡椒2克

橄榄油少许

1.小番茄洗净，切开，培根切粒，取一个鸡蛋打散

2.烤盘中抹一层橄榄油，小番茄码放在盘中

3.倒入打散的生鸡蛋

4.将培根粒均匀撒在上面

5.撒上黑胡椒碎，撒上马苏里拉奶酪6.打上两个鸡蛋，预热烤箱200度，烤15分钟即可。