by 老刘的厨房
1、将面团材料混合,揉成面团,发酵至两倍大(约2小时,室温20度。)发酵等待时,准备馅料。
2、准备猪肉700克,肥瘦相间的前肩肉。
3、切成大丁,约指甲盖大小。
4、准备香料。
5、加油和冰糖,小火加热。
6、炒至冰糖融化变黄。
7、加入肉丁大火翻炒变色。
8、加入入干香料。
9、加入生抽、老抽、海鲜酱、黄酒。
10、添加热水,盖盖子,改小火炖40分钟。
11、将水分收干如图。取出葱姜和干香料。
12、待面团发酵好,分成约50克一个的面剂子。
13、用手按扁,边缘略薄。
14、放入馅料大约25克,包好。
15、放入蒸锅,不要码放太紧。加盖,等待2次发酵,约15分钟左右。
16、目测包子体积明显变大。
17、大火烧开,上气蒸10 分钟。
18、出锅啦。
19、好吃。
1、猪肉选用前肩肉,口感好。 2、炒糖色要小火,炒至黄色。 3、包子一定要二次发酵。 4、蒸包子10分钟即可。
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