by 老刘的厨房

1、将面团材料混合,揉成面团,发酵至两倍大(约2小时,室温20度。)发酵等待时,准备馅料。

2、准备猪肉700克,肥瘦相间的前肩肉。

3、切成大丁,约指甲盖大小。

4、准备香料。

5、加油和冰糖,小火加热。

6、炒至冰糖融化变黄。

7、加入肉丁大火翻炒变色。

8、加入入干香料。

9、加入生抽、老抽、海鲜酱、黄酒。

10、添加热水,盖盖子,改小火炖40分钟。

11、将水分收干如图。取出葱姜和干香料。

12、待面团发酵好,分成约50克一个的面剂子。

13、用手按扁,边缘略薄。

14、放入馅料大约25克,包好。

15、放入蒸锅,不要码放太紧。加盖,等待2次发酵,约15分钟左右。

16、目测包子体积明显变大。

17、大火烧开,上气蒸10 分钟。

18、出锅啦。

19、好吃。
1、猪肉选用前肩肉,口感好。 2、炒糖色要小火,炒至黄色。 3、包子一定要二次发酵。 4、蒸包子10分钟即可。
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